Shahi Paneer Recipe : शाही पनीर एक समृद्ध और मलाईदार उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे दुनिया भर में पसंद किया जाता है। मुगलई व्यंजनों से जुड़ी इस स्वादिष्ट डिश में मुलायम पनीर के टुकड़े और शानदार, सुगंधित ग्रेवी का बेहतरीन मिश्रण है। अगर आप शाही पनीर की प्रामाणिक रेसिपी की तलाश कर रहे हैं या सोच रहे हैं कि यह मखनी और बटर मसाला से किस तरह अलग है, तो आप सही जगह पर आए हैं। आइए शाही पनीर की शाही दुनिया में गहराई से उतरें।
What is Shahi Paneer?
“शाही” शब्द का मतलब शाही होता है और यह डिश अपने नाम के अनुरूप है। शाही पनीर में भारतीय मसालों, काजू, क्रीम और टमाटर का मिश्रण होता है, जो इसे नान या बासमती चावल के साथ परोसी जाने वाली एक स्वादिष्ट करी बनाता है।
मजेदार तथ्य:
2022 में ज़ोमैटो द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, शाही पनीर वैश्विक स्तर पर भारतीय रेस्तरां में सबसे ज़्यादा ऑर्डर किए जाने वाले शीर्ष 5 शाकाहारी व्यंजनों में से एक है!
Shahi Paneer Recipe: Authentic Punjabi Style
पंजाबी स्टाइल में शाही पनीर बनाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहाँ दी गई है जो आपको पसंद आएगी:
सामग्री:
- पनीर (भारतीय पनीर): 250 ग्राम
- प्याज़: 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- टमाटर: 3 मध्यम आकार के (प्यूरी किए हुए)
- काजू: 10-12 (भिगोए हुए और पेस्ट बनाने के लिए पीस लिए हुए)
- ताज़ा क्रीम: 4 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- घी/मक्खन: 2 बड़े चम्मच
- मसाले: हल्दी (1/2 छोटा चम्मच), लाल मिर्च पाउडर (1 छोटा चम्मच), गरम मसाला (1 छोटा चम्मच)
- नमक: स्वादानुसार
- धनिया पत्ती: गार्निश के लिए
निर्देश:
- बेस तैयार करें
एक पैन में घी या मक्खन गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक और मिनट तक पकाएँ। - टमाटर डालें
टमाटर प्यूरी, काजू पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न हो जाए। - पनीर पकाएँ
कटे हुए पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें। धीरे से मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से लेपित हो। - क्रीम के साथ खत्म करें
ताज़ी क्रीम और गरम मसाला मिलाएँ। स्वाद को घुलने देने के लिए 2-3 मिनट तक उबालें। - गरमागरम परोसें
ताज़े धनिया पत्तों से गार्निश करें और बटर नान या स्टीम्ड राइस के साथ गरमागरम परोसें।
Shahi Paneer vs Makhani vs Butter Masala
कई खाने के शौकीन शाही पनीर को पनीर मखनी और पनीर बटर मसाला से भ्रमित करते हैं। यहाँ एक त्वरित तुलना दी गई है:
| फ़ीचर | शाही पनीर | पनीर मखनी | पनीर बटर मसाला |
|---|---|---|---|
| उत्पत्ति | मुगलई व्यंजन | पंजाबी व्यंजन | पंजाबी व्यंजन |
| मुख्य सामग्री | काजू, क्रीम और मसाले | टमाटर, मक्खन और क्रीम | मक्खन, मसाले और क्रीम |
| स्वाद प्रोफ़ाइल | समृद्ध, हल्का मीठा | थोड़ा तीखा | मक्खन और मलाईदार |
Restaurant-Style Shahi Paneer Recipe
- सुगंध के लिए केवड़ा जल की एक बूँद डालें।
- केसर-युक्त क्रीम के साथ टॉपिंग करें।
- स्वाद को पूरी तरह से विकसित होने देने के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
Shahi Paneer Recipe by Sanjeev Kapoor
भारत के शीर्ष पाक विशेषज्ञों में से एक शेफ संजीव कपूर अपनी शाही पनीर रेसिपी में विलासिता के अतिरिक्त स्पर्श के लिए सुनहरे किशमिश और बादाम जोड़ने का सुझाव देते हैं। उनका दृष्टिकोण सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करने पर भी जोर देता है।Shahi Paneer Recipe
Mughlai Style Shahi Paneer Recipe
मुगलई शाही पनीर एक और भी समृद्ध संस्करण है। इस विविधता में शामिल हैं:
- बादाम, काजू और खरबूजे के बीजों से बना पेस्ट।
- प्रामाणिक शाही स्पर्श के लिए इलायची और लौंग जैसे मसाले।
FAQs
Shahi Paneer Kaise Banta Hai?
शाही पनीर को काजू के पेस्ट, क्रीम और सुगंधित मसालों की मलाईदार ग्रेवी में पनीर पकाकर बनाया जाता है।
What Makes It “Shahi”?
नट्स, क्रीम और सुगंधित मसालों का उपयोग इसे एक शानदार “शाही” (शाही) स्पर्श देता है।
Shahi Paneer vs Butter Masala: Which is Better?
जबकि दोनों मलाईदार हैं, शाही पनीर नट और हल्का मीठा है, जबकि बटर मसाला अधिक मक्खनदार और समृद्ध है। आपकी पसंद आपके स्वाद पर निर्भर करती है!Shahi Paneer Recipe
Why Is Shahi Paneer a Must-Try Dish?
स्टेटिस्टा के अनुसार, भारतीय पनीर बाज़ार 2023 से 2028 तक 7.2% की CAGR से बढ़ने की उम्मीद है, जो दुनिया भर में इसकी बढ़ती लोकप्रियता को दर्शाता है। पनीर से बने व्यंजनों में, शाही पनीर अपनी शाही अपील और भरपूर स्वाद के लिए सबसे अलग है।Shahi Paneer Recipe